luni, 20 februarie 2012

Cură cu smochine

alison-trials.blogspot.com
* Fructele uscate sunt folosite în mod deosebit în perioadele reci ale anului, fiind energizante şi emoliente *
Smochinele uscate conţin foarte puţină apă, protide, hidraţi de carbon, zahăr invertit, potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier, vitamine (A, B1, B2, niacina, C). Din punct de vedere energetic, smochinele uscate conţin 260 kalorii la 100 g. Fructele pe care merită să le căutaţi în sezonul rece sunt recomandate copiilor, adolescenţilor, convalescenţilor, bătrânilor, sportivilor şi femeilor însărcinate.
Alte atuuri ce recomandă smochinele atunci când faceţi cumpărături sunt următoarele:
- Smochinele sunt bogate în fibre şi pot foarte uşor să devină alimentul de bază în cadrul unui program de slăbit. Trei smochine vă asigură 25% din doza zilnică de fibre. Nu numai că servind smochine va potoliţi pofta de dulciuri, dar atingeţi mai uşor senzaţia de saţietate şi veţi vedea cum nici foamea nu mai devine o pacoste;
- Smochinele sunt o sursă excelentă de calciu, mineral ce se ştie că este esenţial în menţinerea oaselor dure şi, implicit, în alungarea potenţialelor dureri;
- Potasiul din smochine ajută în reducerea tensiunii sângelui;
- În urma unui studiu, realizat pe femei aflate în perioada post-menopauză, s-a observat o scădere drastică a riscului de a dezvolta cancer la sân în rândul acelor femei care au consumat fructe bogate în fibre, iar smochinele sunt o bună alegere pe lângă mere, pere şi prune;
- Dacă în alte timpuri ştiaţi că pentru a nu avea probleme cu ochii trebuie să mâncaţi morcovi, acum e bine să aflaţi că pentru a preveni degenerarea maculară trebuie să consumaţi câte trei porţii cu smochine pe zi.

Prăjitură cu smochine
Ingrediente pentru 12 porţii
550 g făină, un pliculeţ cu praf de copt, 250 g zahăr tos, 3 ouă, scorţişoară, cacao,
100 g ciocolată neagră, 100 g stafide, 300 g smochine proaspete, 100 g unt, cafea granulată, 100 g miezuri de nucă, frişcă, mentă, îngheţată.
Mod de preparare
1. Se pune o lingură de cafea granulată, zahărul tos şi patru linguri de cacao. Se amestecă, se lasă la fiert cinci minute, se ia de pe foc şi se răceşte;
2. Ouăle se mixează până când îşi dublează volumul, se amestecă bine cu ingredientele răcite, praful de copt, o linguriţă de pudră de scorţişoară şi se mixează până când totul devine o cremă pufoasă;
3. Se adaugă făina cernută şi stafidele, se amestecă, se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu unt şi presărată cu făină;
4. Se aşează deasupra felii de smochine, se presară miezurile de nucă tocate mărunt şi se introduce tava în cuptor;
5. Se coace la foc potrivit 30-45 de minute, se scoate, se răceşte, se taie felii şi se serveşte.

Pui fript cu smochine
Ingrediente pentru 4 porţii
1 pui mare, 200 g smochine uscate, 12 smochine proaspete, miezul de la 2 felii de pâine, 50 ml lapte, 250 ml de supă de găină, 75 g unt, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare
1. Se încălzeşte cuptorul la 210° C. Se înmoaie feliile de pâine în lapte şi se pune miezul într-o salatieră. Se taie smochinele uscate şi se pun şi ele în salatieră;
2. Se amestecă. Se umple puiul cu acest amestec şi se coase deschizătura cu sfoară de bucătărie. Se pune puiul pe tava cuptorului. Se pune unt pe pui şi se unge cu ulei de măsline;
3. Se varsă supa de găină în tavă, se presară puiul cu sare şi piper şi se bagă la cuptor. Se coace 50 de minute, întorcând puiul pe toate părţile;
4. Se taie smochinele proaspete în sferturi. Cu 15 minute înainte ca puiul să fie scos din cuptor, se adaugă smochinele în tavă. Se scoate puiul din cuptor şi se taie în bucăţi;
5. Se pun bucăţile pe un platou, se adaugă smochinele şi amestecul şi se serveşte imediat, cu garni­tură de cartofi.

Smochine cu cremă si vin
Ingrediente pentru 4 porţii
12 smochine proaspete, 200 g de iaurt grecesc, 1 gălbenuş, 80 ml vin de desert, 2 linguriţe cu suc de lămâie, 200 g frişcă, melasă de lămâie pentru garnisit.
Mod de preparare
1. Spălaţi smochinele, le uscaţi şi le tăiaţi în patru. Le puneţi pe 4 farfurioare de desert;
2. Bateţi iaurtul până îl “neteziţi”. Amestecând, adăugaţi gălbenuşul până când s-a încorporat în întregime în iaurt, adăugaţi vinul de desert şi dregeţi cu suc de lămâie;
3. Puneţi crema peste smochine, garnisiţi cu melasă de lămâie şi serviţi imediat.

Tort cu bezea şi smochine
Ingrediente pentru 12 porţii
6 ouă, 300 g zahăr tos, 120 g făină, o jumătate de linguriţă de praf de copt, o lămâie,
un plic cremă de vanilie instant, 300 ml lapte dulce, 20 g unt, 200 g smochine,
două pliculeţe cu zahăr vanilinat, mentă, fructe de sezon.
Mod de preparare
1. Crema de vanilie se prepară conform instrucţiunilor de pe plic, se acoperă cu folie de plastic şi se introduce la rece;
2. Cinci gălbenuşuri şi un ou întreg se mixează cu 100 g zahăr tos până când îşi dublează volumul. Se adaugă praful de copt, făina şi se amestecă. Compoziţia rezultată se toarnă într-o formă de tort unsă cu unt şi presărată cu făină;
3. Se introduce în cuptor şi se coace la foc mediu 20-30 de minute. Albuşurile se mixează cu zahărul vanilinat şi zahărul tos rămas până când rezultă o bezea tare;
4. Când blatul este gata, se scoate din cuptor, se pune deasupra crema, se aranjează felii de smochine şi se toarnă bezeaua. Se reintroduce în cuptor încins pentru 20-30 de minute, cât să usuce bezeaua şi să capet o culoare aurie;
5. Se scoate din cuptor şi se lasă la răcit. Se introduce la rece pentru o oră, apoi se serveşte.

Îngheţată de smochine şi nectarine
Ingrediente pentru 6 porţii
80 g nectarine, 80 g smochine uscate, 50 ml lichior de ananas sau cocos, 200 ciocolată menaj albă, 200 ml smântână, 4 gălbenuşuri, 1/2 cană lapte, 1/2 cană alune de pădure sau nuci tăiate şi prăjite uşor.
Mod de preparare
1. Se scot sâmburii smochinelor, care se înmoaie peste noapte în lichior. Ciocolata şi smântâna se amestecă la bain-marie şi se răcesc;
2. Gălbenuşurile şi laptele se bat uşor, la bain-marie, timp de şase minute, până se albesc. Acest amestec se toarnă peste ciocolată, iar apoi se adaugă nectarinele şi smochinele tăiate mărunt;
3. Se dă totul la congelator şi se lasă de pe o zi pe alta. Pentru a obţine o îngheţată fără ace de gheaţă, trebuie să scoateţi periodic vasul din congelator, o dată la 20-30 de minute, şi să amestecaţi bine îngheţata, spărgând acele deja formate.

Inimă dulce cu smochine
Ingrediente pentru 6 porţii
150 g unt, 200 g zahăr tos, 3 ouă, 450 g făină, praf de copt, 300 ml lapte dulce, zahăr vanilinat, 4 smochine proaspete, 200 g struguri, 200 g fulgi de cereale expandate, 50 g nucă, 50 g fistic, sare, sirop de ciocolată, îngheţată de nuci.
Mod de preparare
1. Untul se pune într-un vas împreună cu zahărul tos, două pliculeţe cu zahăr vanilinat şi un praf de sare. Se mixează până când devine ca o cremă, se adaugă ouăle mixate separat, un pliculeţ cu praf de copt şi laptele dulce;
2. Se adaugă făina cernută şi se mixeaxă totul până când rezultă o compoziţie omogenă;
3. Strugurii se taie în jumătăţi, li se scot sâmburii şi se pun la scurs. Smochinele se taie în felii subţiri şi se aşează pe o farfurie;
4. Se unge o tavă cu unt, se toarnă jumătate din compoziţie, se presară nuca şi fisticul tocate mărunt, apoi se aşează strugurii şi feliile de smochine;
5. Se toarnă restul de compoziţie, se presară cerealele expandate şi se introduce tava în cuptor;
6. Se coace 25-30 de minute la foc mediu, se scoate şi se lasă să se răcească.
Sursa: www.ele.ro